Historia

Sherryns historia är privilegierad. Jerezvin var favoritvinet för upptäcktsresanden Christofer Columbus och världsomseglaren Ferdinand Magellan. Sherryn beskrevs i lyriska ordalag av William Shakespeare. Giuseppe Verdi köpte ett helt fat sherry med sig hem till Italien. Penicillinets upptäckare Alexander Fleming förklarade vinet som det bästa botemedlet mot sjukdom. De flesta kungahus har haft sherry som sin favoritdryck. Med sin långa historia och med en av de äldsta och mest unika vinteknikerna i världen är sherry ett exceptionellt vin.

Om vi tar det från början så startade fenicierna vintillverkningen i 

Cadiz-området  för 3 100 år sedan.  

Vin symboliserar ett rikt kulturarv som länge har förknippats med musik, konst och litteratur. I detta avseende har den världsberömda sherryn haft en speciell status ända sedan medeltiden. I poesi  definieras två huvudsakliga vinmotiv; vin som ett religiöst inslag och vin som ett kärlekselement. 

Bodegan Valdespino i Jerez de la Frontera har en historia som går tillbaka till 1264. Den första medlemmen av Valdespinofamiljen, som tillverkade och lagrade sherry var Don Alfonso Valdespino, en av de 24 riddarna som återerövrade staden Jerez från morerna. Som belöning förärades riddarna en bit mark i Jerez av Kung Alfonso X, den vise av Kastilien, León och Galicien, 1221- 1284.   

Tillverkning och kommersiell verksamhet förekom under namnet Valdespino så långt tillbaka som på 1400-talet. 1883 blev Valdespinobodegan leverantörer av sherry till det spanska kungahuset, och sedan 1932 är den även kunglig hovleverantör till det svenska kungahuset.

Jerezvinet var under den spanska stormakts- och kolonialtidens, från 1500- till 1800-talets början, främst drycken för överklassen. Andra drack öl. Viner som var tillgängliga för kolonisterna inkluderade sack, sherry och malagavin.

• 

• 

De som upptäckte nya världen

I slutet av 1400-talet inträffade Andalusiens största historiska händelse. Christofer Columbus, 1451- 1506, upptäckte i oktober 1492 den nya världen. Nio månader innan hade de kristna kungadömena erövrat Iberiska halvöns sista muslimska fäste, Granada., 

Den 3 augusti 1492 lämnade Columbus Palos de la Frontera, en stad i provinsen Huelva i Andalusien med den första resan, som ledde till att européerna fick kännedom om den nya världens existens. Många andalusier deltog i expeditionen som skulle avsluta medeltiden och signalera den moderna tidens början. Alla Columbus ansträngningar, hans intriger med kyrkan och monarkin, hans triumfer och besvikelser, de fantastiska förberedelserna för hans resor, resorna själva, var alla centrerade till Andalusien. Från Andalusien samlade Columbus sina styrkor, och många av hans män kom från sherrystäderna.  Sherry och andalusiskt vin fanns åtskilligt av i alla Columbus resor. Han for från Sanlúcar de Barrameda på sin tredje resa för att upptäcka ön Trinidad 1498, och Sanlúcar etablerades som en viktig hamn för den nya amerikanska handeln. Columbus startade sin andra och fjärde resa till den nya världen från Cádiz. 

• 

• 

Ferdinand Magellan, 1480–1521, var den som som först av alla seglade jorden runt, år 1519. Även han seglade från Sanlúcar de Barrameda och spenderade mer på sherry än på vapen i sin last. Endast 18 av de 265 sjömännen överlevde den långa resan. Magellan själv dödades efter att en krigare på en ö i Filippinerna träffat honom med ett spjut i bröstet. Endast ett av de fem fartygen i hans flotta, Magellans eget fartyg Victoria, återvände till Sanlúcar 1522 under Juan Sebastián Elcanos, 1486-1526, befäl.  

Fartygen som upptäckte den nya världen var välutrustade. God tillförsel av vin ansågs nödvändig. En av kaptenerna från Jerez de la Frontera, Fernando de Trejo, skrev 1498: ”Utbringa en skål för vinet från det ädla Jerez, för det är en glädje för andarna, ljus för ögonen – en Guds gåva helt enkelt.” 

• 

• 

• 

Drake, Shakespeare och sack

Den beryktade piraten Francis Drake, 1540–1596, anföll 1587 södra hamnen i Cádiz. Drottning Elizabeth I hade försett honom med fartyg och besättning, Drake sänkte den oförberedda spanska armadan och tog 2 900 fat med dåtidens sherry från Cadiz. Så berövades Spanien både flotta och sherry, förklarade Drake och tillade, att ”han hade svett den spanske kungens skägg”. Det var alltså Drake som skapade engelsmännens stora intresse för sherry.  Drake genomförde även den andra jorden-runt-resan i historien.

Krogarna i London blev överfulla av Sack, som sherry då kallades i England. William Shakespeare, världslitteraturens störste dramatiker, 1564–1616, kommer nästan samtidigt till huvudstaden från Stratford-upon-Avon och han blir den störste sherryälskaren av alla. Han och hans samtida, författaren Ben Johnson,  1572–1637, mest känd för sin komedi Volpone, drack ett par flaskor sherry om dagen. Även, den kanske främste tragikern innan Shakespeare Christopher Marlowe, 1564–1593,  deltog i dessa övningar. 

När Shakespeare anlände till metropolen blev han snabbt bekant med de skrovliga tavernorna som drevs av eldens ”sack”. Denna sack, spekuleras, var förmodligen en oloroso med tillsats av brandy; det enda alternativet i en tid som ännu inte utvecklat solerasystemet för åldrande viner och därmed förlitat sig på uppspritning och oxidation för bevarande av vin. Shakespeare hittade sin sack, sin inspiration och sin nya musa.

William Shakespeare  blev sherryns förste store ordmästare. I åtta av hans verk kan vi hitta mer än fyrtio olika omnämnanden av sherry, främst genom Sir John Falstaff, som förekommer i tre av hans dramer. Falstaff hävdar att sherry främjar ett snabbt sinne och en kvickhet, en uppvärmning av blodet och upphetsning. Detta spanska vin, som vid den här tiden var känt som sherry sack.

• 

• 

Giuseppe Verdi, 1813–1901. Kopplingen mellan Shakespeare och Verdi finner vi i Falstaff. Och kopplingen till sherry finner vi hos Falstaff. Hänvisningarna till sherry var senare en konstant i “Falstaff“, från 1893, en av Verdis stora operor, baserad på William Shakespeares rollfigur, som fick smeknamnet “Tonel de Jerez”, ”Jereztunnan”.

Verdi skrev fyra operor med spanskt tema. Ernani, Trubaduren, Don Carlos och Ödets makt. Verdis verk Rigoletto, Aida, La Traviata m fl är världsberömda. 

Verdi kom till Madrid 1863 för att själv regissera sin sista opera Ödets makt på Teatro Real. Han reste sedan över hela Spanien och tillbringade en tid i Andalusien. I jerez, som redan var känd i världen för sina berömda viner, blev han så förtjust i sherry att han köpte ett helt fat, som forslades till Italien. Det blev många glas sherry, som säkert skulle följa honom i några av hans skapande stunder. På denna resa till Spanien träffade Verdi inte Antonio García Gutiérrez personligen, men han höll kontakten per brev. 

Jerez hyllade  Verdi vid 200-årsjubileet med en gala som även gällde hans spanske inspirationskälla, den nämnde Antonio García Gutiérrez. Den italienska kompositören och den spanske dramatikern var födda samma år, 1813.

Georges Bizet, 1838 – 1875, I Carmen sjungar förförerskan sin Seguidilla:

Près des remparts de Séville.

Chez mon ami Lillas Pastia,

J’irai danser la séguedille

Et boire du Manzanilla.

Intill vallarna i Sevilla,

hos min vän Lillas Pastia,

Jag ska dansa Seguidilla

Och dricka Manzanilla.

Bizet dog i Paris 36 år gammal. Hans mest kända verk är operan Carmen från 1875 där huvudrollen sjungs av en mezzosopran; det klassiska är att den kvinnliga huvudrollen skrivs för sopran. Andra kända verk av Bizet är operan Pärlfiskarna (1863),  La jolie fille de Perth (1867) och musiken till Flickan från Arles (L’Arlésienne) av Alphonse Daudet.

Bizets opera Carmen, byggd på  Prosper Mérimées kortroman, är baserad på en verklig historia, berättad för Mérimée av grevinnan av Montijo. Hennes dotter blev sedermera kejsarinna av Frankrike, gift med Napoleon III. Prosper Mérimée skrev det första kapitlet i sin odödliga Carmen i staden Montillas omgivningar. Montilla är känd för sina viner, som motsvarar Jerezvinerna.

• 

• 

Alexandre Dumas den äldre

1802–1870. I Greven av Monte Cristo är referenserna rikliga, ”Ditt vin från Spanien är utmärkt.”eller ”Efter en så fullständig studie av Jerezoenologi blev det svårt att återvända till vår vagn med tillräckligt majestät, för att inte äventyra Frankrikes relation till Spanien. Det handlade om internationell självkärlek – att falla eller inte falla.” ”Sherry, glädjens symbol och Spaniens själ.”

Hans Christian Andersen

1805–1875, i Andalusien 1863: ”Den enda plats som de föreslog oss att besöka var Jerez de la Frontera, men inte för att beundra deras kyrkor eller historiska monument, utan för att se vingårdar och smaka på vinets rikedom.”

Charles Dickens

1812-1870 var en brittisk författare.  Han tillhör världslitteraturens största berättare. Pickwickklubben, Oliver Twist, Nicholas Nickleby och David Copperfield är några av hans mest kända romaner. 

Dickens var en stor älskare av sherry. Det finns referenser till sherry i 12 av hans viktigaste romaner. Dickens placerade ett glas sherry i händerna på olika karaktärer i sina romaner: David Copperfield, Little Dorrit,  Great Expectations, A Christmas Carol. När hans familj, efter hans död, auktionerade bort innehållet i vinkällaren i hans hemstad i Kent, avslöjades författarens verkliga passion. Över 100 flaskor ”brun sherry, ett dussin gammal torr blek sherry, en enorm mängd amontillado, såväl som många flaskor med gyllene sherry.” 

Dickens hade en kanariefågel som hette Dick som han serverade en fingerborg med sherry varje morgon. Det sägs att fågeln Dick levde femton år. En genomsnittlig kanariefågel lever sällan över tio.