Även i provinsen Málaga görs sherrylikande vin. Málaga är känt för sina förstärkta dessertviner, gjorda på de två gröna druvorna Pedro Ximénez och Moscatel. Där odlas även den högavkastande druvan Lairén. D.O. Málaga, en av de äldsta i Europa, har ursprung från 1833.
De första Málagavinerna hade sina föregångare i de vingårdar, som fenicierna anlade vid Málagakusten. Grekerna planterade vinrankor i Málaga omkring 600 f. Kr. Men det är inte förrän på romartiden, som vinets vikt bekräftas. Under det gamla Al-Andalus, trots koranens förbud att konsumera alkohol, fortsatte denna dryck att produceras, känd vid den tiden som Xarab Al Malaquí.
De söta vinerna görs på soltorkade druvor, där sockerhalten och smaken koncentrerats när vatten från druvorna avdunstat. Under jäsningens gång tillsätts alkohol, så att jäststammarna dör, och vinet får sitt restsocker. Alkoholhalten varierar mellan 15 och 23 % i Málagavinerna. All mogning görs på ekfat i Málaga. En rad olika druvbaserade vätskor får användas för sötning, smaksättning och färgning.
Málaga har en lång vinhistoria och var länge en av Spaniens främsta vinregioner. Tsarfamiljen drack mycket och ofta Málagavin. Kring 1850-talet faktiskt den näst största regionen i Spanien, innan man drabbades av mjöldagg och senare vinlusen. Málaga utsattes som första spanska region för vinlusen 1878, en katastrof man aldrig har återhämtat sig ifrån. I stället blev Jerezregionen Andalusiens mest dominerande vinområde.
Sherry till all mat 